喝茶要用好水

  来北京之前,就听说这边的水质很硬。来北京之后确实发现北京的水很特别,夏天的水很冰冷,煮开后还有一种白白的物质,后来才知道那叫水碱。以前很少烧自来水喝,没怎么关注水硷问题。后来发现用这样的水泡功夫茶口感没纯净水好,井水或泉水更不用说了。
  今年新家入住时,在做亿家净水(http://www.1j.cn)的好友周速华送了我一套净水设备。当时问我要净水机还是纯水机,那个时候没比较过这两者的区别。根据他的经验说,净水机过滤掉一些杂质,但基本的矿物质会保留,也就是能保持水的营养。而纯水机则不同,过滤的比较彻底,里面基本上没有别的杂质。当时选择了净水机,想当然的觉得有矿物质好啊,保留水质中丰富的营养。
  就这样使用了几个月,发现泡出来的茶味道没那么纯,喝过茶的茶杯茶垢很明显,需要很用心思的刷才能刷干净,每次喝茶前都得刷十分钟杯子,一直没意识到是水质的问题。直到父亲、母亲来北京时,才点醒了我。他们泡了茶后,第二天发现茶杯里上面有一层金属状物质。说北京的水质不行啊,我说已经过滤了的,没明显的水碱了,如果不是使用净水机过滤后,还会有一层白白的物质,这时候我才意识到了水的严重性。
  上个月我找周速华换了套纯水机。这个纯水机的体积比净水机大两三倍,而且还需要接电,整体的构造看起来要复杂一些,有个小蓄水桶,比净水机需要占更大的面积。不过因为安装在厨房洗菜盆的下方,在柜子里根本看不见,倒不影响空间和视觉,也算充分利用空间了!
  安装了纯水机后,正好泡从福建捎来了新出的秋茶,带清酸口感的铁观音。那茶,看上去很绿,很鲜,很香,口感很好。这里面也许有新茶的原故,后来把冰箱剩余不多的春茶拿出来泡,口感也不减。用了这大半个月后,不得不承认纯水机和净水机的区别了。原来茶杯上的茶痕不复存在,只要在水里过一下就可以,再也不用待在厨房刷十分钟才能喝上美味的功夫茶了。
  想起高少星上次来家里喝茶。他说:你这茶行,水不行。确实,上次除了水不够好,而且水壶还有牛奶味(用来煮牛奶后的结果),后来在网上买了个新的随手泡,估计下次他过来得说:你这茶行,水也行。